选材篇
1. 面团材料
- 高筋面粉：500克
- 温水：约250毫升
- 干酵母：5克
- 白糖：10克（可选，可增加面团甜味）
2. 肉馅材料
- 猪肉馅：500克
- 生姜：适量，切碎
- 大葱：适量，切碎
- 酱油：适量
- 蚝油：适量
- 料酒：适量
- 白胡椒粉：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
准备篇
1. 面团准备
- 将干酵母溶于温水中，静置5分钟至酵母充分溶解。
- 将面粉和白糖混合，倒入酵母水，揉成光滑的面团。
- 将面团放在温暖处发酵至体积膨胀至原来的2倍大，大约需要1-2小时。
2. 肉馅准备
- 将猪肉馅放入大碗中，加入切碎的生姜和大葱。
- 加入酱油、蚝油、料酒、白胡椒粉、食用油和盐，顺一个方向搅拌均匀，腌制20分钟。
制作篇
1. 包子皮制作
- 将发酵好的面团取出，揉搓排气，分成若干等份。
- 将每个面团揉成圆形，用擀面杖擀成中间厚边缘薄的面皮。
2. 包馅
- 取一个面皮，放入适量的肉馅，用手指轻轻捏紧边缘，使其封口。
- 将包好的包子放在蒸笼上，间隔一定距离，防止粘连。
3. 蒸制
- 在锅中加入足够的水，将蒸笼放入，大火烧开后转中小火，蒸约15分钟。
小贴士
- 发酵面团时，温度不宜过高，以免酵母失去活性。
- 肉馅腌制时，加入适量的食用油可以增加肉馅的鲜嫩口感。
- 包子蒸制时，水开后转中小火，避免包子表面裂开。
- 可以根据个人口味，在肉馅中加入其他调料，如五香粉、豆瓣酱等。
成品展示
蒸好的卷肉包子，皮薄馅多，香气扑鼻，让人食欲大增。学会这招，家人都夸你手艺好！快来试试吧！