1. 酸辣土豆丝
原料
- 土豆 2个
- 干辣椒 适量
- 蒜末 适量
- 醋 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
步骤
- 土豆去皮，切成细丝，用清水冲洗干净，沥干水分。
- 干辣椒切段，蒜切末。
- 热锅凉油，油热后放入干辣椒和蒜末爆香。
- 加入土豆丝快速翻炒，炒至土豆丝变软。
- 加入适量的醋、生抽、盐和鸡精，翻炒均匀即可。
2. 宫保鸡丁
原料
- 鸡胸肉 200克
- 花生米 适量
- 干辣椒 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 醋 适量
- 淀粉 适量
步骤
- 鸡胸肉切成丁，用淀粉、盐和生抽腌制10分钟。
- 葱、姜、蒜切末，干辣椒切段。
- 热锅凉油，油热后放入花生米炸至金黄，捞出备用。
- 锅中留底油，放入鸡丁翻炒至变色。
- 加入葱、姜、蒜末和干辣椒炒香。
- 加入生抽、老抽、盐、糖和醋，翻炒均匀。
- 最后加入炸好的花生米，翻炒均匀即可。
3. 红烧肉
原料
- 五花肉 500克
- 生姜 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 八角 适量
- 桂皮 适量
步骤
- 五花肉切成块，焯水去血沫。
- 生姜切片，八角和桂皮备用。
- 热锅凉油，油热后放入五花肉翻炒至表面微黄。
- 加入姜片、八角和桂皮炒香。
- 加入料酒、生抽、老抽和适量的水，大火烧开后转小火炖煮1小时。
- 加入适量的盐和糖，继续炖煮30分钟，直至肉质酥烂。
4. 麻婆豆腐
原料
- 老豆腐 1块
- 猪肉末 100克
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 辣椒酱 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
步骤
- 老豆腐切成小块，焯水去腥。
- 葱、姜、蒜切末。
- 热锅凉油，油热后放入猪肉末翻炒至变色。
- 加入葱、姜、蒜末和辣椒酱炒香。
- 加入适量的生抽、老抽、盐和鸡精，翻炒均匀。
- 加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮5分钟。
- 加入老豆腐，翻炒均匀。
- 加入适量的水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
5. 清炒时蔬
原料
- 菠菜 适量
- 胡萝卜 适量
- 豆腐皮 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
步骤
- 菠菜、胡萝卜洗净，切成段。
- 豆腐皮切成条，焯水去腥。
- 葱、姜切末。
- 热锅凉油，油热后放入葱、姜末炒香。
- 加入菠菜、胡萝卜和豆腐皮，翻炒均匀。
- 加入适量的盐和鸡精，翻炒均匀即可。
6. 番茄炒蛋
原料
- 鸡蛋 2个
- 番茄 2个
- 葱 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
步骤
- 鸡蛋打散，加入适量的盐。
- 番茄洗净，切成小块。
- 葱切末。
- 热锅凉油，油热后放入鸡蛋液，炒至凝固成块状，盛出备用。
- 锅中留底油，放入番茄翻炒至出汁。
- 加入炒好的鸡蛋，翻炒均匀。
- 加入适量的盐和鸡精，翻炒均匀即可。
7. 鱼香肉丝
原料
- 猪里脊肉 200克
- 木耳 适量
- 胡萝卜 适量
- 青椒 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 鱼香酱 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
步骤
- 猪里脊肉切成细丝，用淀粉、盐和生抽腌制10分钟。
- 木耳、胡萝卜、青椒切丝。
- 葱、姜、蒜切末。
- 热锅凉油，油热后放入肉丝翻炒至变色。
- 加入葱、姜、蒜末和鱼香酱炒香。
- 加入木耳、胡萝卜和青椒，翻炒均匀。
- 加入适量的生抽、老抽、盐和鸡精，翻炒均匀。
- 加入适量的水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
8. 糖醋里脊
原料
- 猪里脊肉 300克
- 鸡蛋 1个
- 淀粉 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 醋 适量
- 糖 适量
- 盐 适量
- 水淀粉 适量
步骤
- 猪里脊肉切成条，用淀粉、鸡蛋和适量的盐腌制10分钟。
- 生抽、老抽、醋、糖和适量的水混合成糖醋汁。
- 热锅凉油，油热后放入里脊肉炸至金黄，捞出备用。
- 锅中留底油，放入葱姜蒜炒香。
- 加入糖醋汁，大火烧开后转小火炖煮。
- 加入炸好的里脊肉，翻炒均匀。
- 加入适量的水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
9. 蒜蓉西兰花
原料
- 西兰花 1朵
- 蒜末 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
步骤
- 西兰花洗净，切成小朵。
- 热锅凉油，油热后放入蒜末炒香。
- 加入西兰花，翻炒均匀。
- 加入适量的盐和鸡精，翻炒均匀即可。
10. 酸菜鱼
原料
- 鱼肉 300克
- 酸菜 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
步骤
- 鱼肉切成片，用淀粉、盐和生抽腌制10分钟。
- 酸菜洗净，切成段。
- 葱、姜、蒜切末。
- 热锅凉油，油热后放入葱姜蒜炒香。
- 加入酸菜翻炒至出汁。
- 加入适量的生抽、老抽、盐和鸡精，翻炒均匀。
- 加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮。
- 加入鱼片，煮至鱼片熟透。
- 加入适量的水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。