1. 酸辣土豆丝
原料
- 土豆 2个
- 干辣椒 适量
- 蒜末 适量
- 醋 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 白糖 适量
- 植物油 适量
制作步骤
- 土豆去皮，切成细丝，用清水冲洗，去除多余淀粉。
- 热锅凉油，油温5成热时放入干辣椒和蒜末爆香。
- 加入土豆丝快速翻炒，炒至土豆丝变软。
- 加入醋、生抽、盐和白糖调味，翻炒均匀即可。
2. 宫保鸡丁
原料
- 鸡胸肉 200克
- 花生米 适量
- 干辣椒 适量
- 葱花 适量
- 蒜末 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 白糖 适量
- 植物油 适量
制作步骤
- 鸡胸肉切成丁，用生抽、老抽、盐腌制10分钟。
- 热锅凉油，油温5成热时放入花生米炸至金黄捞出。
- 锅中留底油，放入干辣椒、葱花和蒜末爆香。
- 加入鸡丁翻炒至变色，加入生抽、老抽、盐和白糖调味。
- 最后加入炸好的花生米，翻炒均匀即可。
3. 红烧肉
原料
- 五花肉 500克
- 生姜 适量
- 葱 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 白糖 适量
- 水适量
制作步骤
- 五花肉切成块，用开水焯水去腥。
- 锅中放油，油温5成热时放入五花肉翻炒至表面微黄。
- 加入生姜片、葱段和料酒炒香。
- 加入生抽、老抽、盐和白糖调味。
- 加入适量水，大火烧开后转小火炖煮1小时左右，直至肉质酥烂。
4. 鱼香肉丝
原料
- 猪里脊肉 200克
- 木耳 适量
- 胡萝卜 适量
- 青红椒 适量
- 葱花 适量
- 蒜末 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 白糖 适量
- 水淀粉 适量
- 植物油 适量
制作步骤
- 猪里脊肉切成细丝，用生抽、老抽、盐腌制10分钟。
- 木耳、胡萝卜、青红椒切丝备用。
- 热锅凉油，油温5成热时放入肉丝翻炒至变色。
- 加入葱花、蒜末炒香。
- 加入木耳、胡萝卜、青红椒翻炒均匀。
- 加入生抽、老抽、盐、白糖调味，用水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
5. 地三鲜
原料
- 土豆 1个
- 茄子 1个
- 青椒 1个
- 葱花 适量
- 蒜末 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 白糖 适量
- 植物油 适量
制作步骤
- 土豆、茄子、青椒分别切成条状。
- 热锅凉油，油温5成热时分别放入土豆、茄子和青椒翻炒至表面微黄。
- 加入葱花、蒜末炒香。
- 加入生抽、老抽、盐、白糖调味，翻炒均匀即可。
6. 酸菜鱼
原料
- 鱼肉 500克
- 酸菜 适量
- 葱花 适量
- 蒜末 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 白糖 适量
- 水淀粉 适量
- 植物油 适量
制作步骤
- 鱼肉切成片，用生抽、老抽、盐腌制10分钟。
- 酸菜切丝备用。
- 热锅凉油，油温5成热时放入蒜末、葱花炒香。
- 加入酸菜翻炒至出香。
- 加入适量水，大火烧开后放入鱼片，煮至鱼片变色。
- 加入生抽、老抽、盐、白糖调味，用水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
7. 番茄炒蛋
原料
- 鸡蛋 3个
- 番茄 2个
- 葱花 适量
- 蒜末 适量
- 盐 适量
- 白糖 适量
- 植物油 适量
制作步骤
- 鸡蛋打散，加盐搅拌均匀。
- 番茄切成小块备用。
- 热锅凉油，油温5成热时倒入鸡蛋液，炒至凝固成块状捞出。
- 锅中留底油，放入蒜末、葱花炒香。
- 加入番茄翻炒至出汁。
- 加入炒好的鸡蛋，加盐、白糖调味，翻炒均匀即可。
8. 麻婆豆腐
原料
- 老豆腐 1块
- 猪肉末 适量
- 葱花 适量
- 蒜末 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 白糖 适量
- 水淀粉 适量
- 植物油 适量
制作步骤
- 老豆腐切成小块，用开水焯水去腥。
- 热锅凉油，油温5成热时放入猪肉末翻炒至变色。
- 加入葱花、蒜末炒香。
- 加入生抽、老抽、盐、白糖调味。
- 加入适量水，大火烧开后放入豆腐，煮至豆腐入味。
- 加入水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
9. 糖醋里脊
原料
- 猪里脊肉 300克
- 生姜 适量
- 葱花 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 白糖 适量
- 水淀粉 适量
- 植物油 适量
制作步骤
- 猪里脊肉切成条状，用生抽、老抽、盐腌制10分钟。
- 热锅凉油，油温5成热时放入里脊肉炸至金黄捞出。
- 锅中留底油，放入葱花、姜末炒香。
- 加入生抽、老抽、盐、白糖调味。
- 加入适量水，大火烧开后放入炸好的里脊肉，煮至入味。
- 加入水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
10. 酸菜炖排骨
原料
- 排骨 500克
- 酸菜 适量
- 葱花 适量
- 蒜末 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 白糖 适量
- 水适量
制作步骤
- 排骨焯水去腥。
- 热锅凉油，油温5成热时放入蒜末、葱花炒香。
- 加入酸菜翻炒至出香。
- 加入适量水，大火烧开后放入排骨，煮至排骨熟烂。
- 加入生抽、老抽、盐、白糖调味，煮至汤汁浓稠即可。