范氏经典菜谱简介
范氏经典菜谱，顾名思义，是由我国著名烹饪大师范曾先生所整理和传承的一系列家常菜谱。这些菜谱不仅味道鲜美，而且制作简单，非常适合新手入门。下面，就让我们一起来了解一下这些范氏经典菜谱吧。
范氏经典菜谱之红烧肉
红烧肉的做法
红烧肉是范氏经典菜谱中的招牌菜之一，其做法如下：
- 准备材料：五花肉500克、生姜1块、大葱1根、料酒1汤匙、生抽1汤匙、老抽1汤匙、冰糖适量、盐适量。
- 将五花肉切成块状，生姜切片，大葱切段。
- 热锅凉油，将五花肉块放入锅中，煎至两面金黄。
- 加入姜片、葱段，继续翻炒出香味。
- 倒入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。
- 加入适量水，放入冰糖，大火烧开后转小火炖煮1小时左右。
- 待肉熟烂，加入适量盐调味即可。
红烧肉的特点
红烧肉色泽红亮，肉质鲜嫩，味道醇厚，是一道非常受欢迎的家常菜。
范氏经典菜谱之宫保鸡丁
宫保鸡丁的做法
宫保鸡丁是范氏经典菜谱中的另一道经典菜品，其做法如下：
- 准备材料：鸡胸肉300克、花生米50克、干辣椒适量、葱1根、姜1块、蒜3瓣、生抽1汤匙、老抽1汤匙、料酒1汤匙、淀粉适量、盐适量、糖适量。
- 将鸡胸肉切成丁状，加入适量盐、料酒、淀粉抓匀腌制10分钟。
- 干辣椒切段，葱切段，姜蒜切片。
- 热锅凉油，将花生米放入锅中，小火炒至金黄捞出备用。
- 锅中留底油，加入干辣椒、葱段、姜蒜片爆香。
- 加入鸡丁，快速翻炒至变色。
- 倒入生抽、老抽、糖，翻炒均匀。
- 最后加入炒好的花生米，翻炒均匀即可。
宫保鸡丁的特点
宫保鸡丁色泽红亮，口感鲜嫩，辣而不燥，是一道非常开胃的菜品。
范氏经典菜谱之鱼香肉丝
鱼香肉丝的做法
鱼香肉丝是范氏经典菜谱中的又一经典之作，其做法如下：
- 准备材料：猪肉300克、木耳50克、胡萝卜50克、笋50克、葱1根、姜1块、蒜3瓣、生抽1汤匙、老抽1汤匙、料酒1汤匙、淀粉适量、盐适量、糖适量、醋适量。
- 将猪肉切成丝，加入适量盐、料酒、淀粉抓匀腌制10分钟。
- 木耳、胡萝卜、笋切丝，葱切段，姜蒜切片。
- 热锅凉油，将肉丝放入锅中，快速翻炒至变色。
- 加入葱段、姜蒜片爆香。
- 倒入生抽、老抽、糖、醋，翻炒均匀。
- 最后加入木耳、胡萝卜、笋丝，翻炒均匀即可。
鱼香肉丝的特点
鱼香肉丝色泽红亮，口感鲜嫩，酸甜适中，是一道非常下饭的菜品。
总结
范氏经典菜谱中的这些家常菜，不仅味道鲜美，而且制作简单，非常适合新手入门。希望这些菜谱能帮助你在家轻松烹饪出美味的家常菜。